Démonstration métier
Boulangeries
Préparer la production avec des repères, pas à l’aveugle.
Données de démonstration · exercice guidé
Ajuster les hypothèses de production
Planification de quelques familles de produits, sans pilotage autonome de la fabrication.
Ce parcours utilise des exemples préparés. Il illustre les décisions et vérifications à organiser dans un projet réel.
Le boulanger ajuste et valide les quantités selon ses contraintes de fabrication. Recettes, allergènes et sécurité alimentaire restent sous contrôle métier.